Os maias faziam bebidas quentes geralmente temperadas por pimenta e baunilha. Eles acreditavam que combatia o cansaço. Em uma pesquisa feita em novembro de 2007 concluiu-se que eles produziam uma bebida alcoólica pela fermentação dos açúcares contidos na polpa que envolve os grãos.
O chocolate era usado pelos maias para datas comemorativas e no cotidiano. O chocolate só foi conhecido pelos europeus no século XVI. Apenas os ricos podiam tomar essa bebida, pela grande demanda da novidade. Em 1689 na Jamaica um medico criou uma nova receita dessa mesma bebida com leite, e os boticários começaram a produzir também.
Por centenas de anos, o processo de fabricação do chocolate permaneceu o mesmo. Quando a Revolução Industrial chegou, muitas mudanças ocorreram e trouxeram o alimento para a forma em que o conhecemos hoje. No século XVIII, máquinas de espremer manteiga de cacau foram criadas. Isso ajudava a fazer um chocolate mais consistente e durável. A partir daí, o consumo do chocolate foi popularizado e espalhado pelo mundo todo.
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